منتدى عرباوي

الانتقال للخلف   منتديات الاميرة يارا > القسم الاجتماعي > منتدى الطبخ والمأكولات الشهيه

منتدى الطبخ والمأكولات الشهيه كل ما لذ وطاب من مأكولاتنا النابلسيه والغربية والحلويات بجيمع أشكالها وأنواعها .

طريقة عمل السلتة اليمنية

يتميز المطبخ اليمني بالعديد من الأكلات العريقة التي تمتد منذ مئات السنين، واشتهرت تلك الأكلات في الفترة الحالية في معظم الدول العربية وكافة دول العالم، نظرًا لأنها تتميز بنكهة وعبق

إضافة رد
قديم 12-12-2019, 01:45 PM
  #1
الاميره يارا
 الصورة الرمزية الاميره يارا
 
تاريخ التسجيل: Jan 1970
المشاركات: 19,394
معدل تقييم المستوى: 10
الاميره يارا is on a distinguished road
افتراضي طريقة عمل السلتة اليمنية
انشر علي twitter

يتميز المطبخ اليمني بالعديد من الأكلات العريقة التي تمتد منذ مئات السنين، واشتهرت تلك الأكلات في الفترة الحالية في معظم الدول العربية وكافة دول العالم، نظرًا لأنها تتميز بنكهة وعبق مميز يجعل لها مكانًا مرموقًا بين قوائم الطعام العالمية، ولا تخلو أي بلد من مطعم يقوم بتقديم الأكل اليمني المميز، ومن ضمن الأكلات اليمنية الشهيرة الستلة اليمنية والتي يتم تحضيرها باللحم وهي أكلة شهيرة جدًا في اليمن وأكثر المطاعم تقوم بتقديمها بطرق وإضافات كثيرة ومتنوعة.

السلتة اليمنية باللحم
تعتمد السلتة اليمنية في الأساس على الحلبة والشوربة كمكون أساسي حيث يتم إضافة اللحوم والخضار حسب الرغبة، ويتم تقديمها مع خبز يسمى الملوح، وفي الغالب تقدم في شمال اليمن، في طبق يسمى المقلي وهو مصنوع من الأحجار الطبيعية، ويتميز باحتفاظه بسخونة الأكل إلى أن ينتهي، فهي طبق شعبي يتكون من خضار ولحمة وحلبة، ويتكون الطبق من :



مكونات السلتة اليمنية
٢ ملعقة كبيرة حلبة.

ربع كاس ماء.

كيلو لحم خروف مقطع مكعبات متوسطة الحجم.

٣ بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات.

كوب كزبرة خضراء.

٨ فصوص ثوم.

كوب كراث مقطع.

٣ فلفل اخضر مفروم حار.

فلفل أحمر حار مفرومة ناعم.

ملح / حسب الرغبة.

٢ ملعقة كبيرة سمن.

٢ بندورة مقطعة مكعبات.

٢ بصلة مفرومة وسط.

ملعقة صغيرة سبع بهارات.

٢ كوب مرق لحم

كوب ماء (للبندورة عند طبخها).

٣ ملاعق كبيرة زيت.

٢ بصلة مقطعة جوانح.

ملعقة صغيرة كمون.

طريقة تحضير السلتة اليمنية
ـ في وعاء يتم نقع الحلبة مع ربع كوب من الماء وتترك لمدة ثلاثة ساعات قبل البدء في طهيها.

ـ في الخلاط الكهربائي توضع الكزبرة الخضراء وواحدة من الفلفل الأخضر الحار والأحمر الحار والثوم والكراث والكمون وربع كأس من الماء حتى يتجانس الخليط ويصبح مهروسًا تمامًا.

ـ يوضع وعاء كبير على النار ويفضل أن يكون وعاء ضغط، ويوضع على نار متوسطة وبه الزيت، وبعد أن يسخن يتم تشويح البصل المفروم ناعم والثوم إلى أن يذبل البصل.

ـ يضاف اللحم إلى البصل ويشوح عدة دقائق إلى أن يغمق لون اللحمة وتشوح من عدة جهات.

ـ تضاف البطاطا إلى الخليط وتتبل بالملح والبهارات، وتضاف إلى الخليط.

ـ يضاف الماء الساخن إلى الإناء مع إحكام إغلاق وعاء الضغط جيدًا، وعندما يبدأ الإناء في الغليان، يتم تخفيض درجة الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

ـ أثناء القيام بنضج الستلة اليمنية نضع إناء آخر على نار متوسطة ويوضع به السمن وعندما يسخن، يتم تشويح البصل المقطع إلى جوانج وباقي الفلفل الأخضر الحار والثوم لمدة عشر دقائق، وتضاف البندورة وتقلب لعدة دقائق، ويضاف الماء وتتبل بالملح مع التقليب ويترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

ـ في تلك الأثناء يتم تصفية الحلبة من الماء وتحريكها بواسطة ملعقة خشبية حتى تنهرس، ويضاف إليها خليط الكرفس والكزبرة وتقلب جيدًا.

ـ بعد أن ينضج اللحم في إناء الضغط الذي تم تركه لمدة ساعة، تخرج من الإناء مع تفتيتها فقط لنصف الكمية وتترك باقي كمية اللحم كما هي بلا تفتيت.

ـ تضاف اللحمة إلى إناء البطاطا بعد أن يتم تصفية جيدًا، ويضاف خليط البندورة إلى خليط اللحمة والبطاطا، مع إضافة القليل من مرق اللحم وتوضع على النار من أجل أن يغلي، وبعد ذلك يضاف خليط الحلبة ويترك ليغلي أيضًا.

ـ يرفع الخليط من على النار ويتم تقديمه مع الخبز اليمني واللحمة المتبقية دون تفتيت، وأيضًا من الممكن أن يتم تقديمه مع أنواع مختلفة من السلطات حسب الرغبة.
للمزيد من مواضيعي

 

الموضوع الأصلي : طريقة عمل السلتة اليمنية         المصدر : منتديات الاميرة يارا         الكاتب : الاميره يارا



'vdrm ulg hgsgjm hgdlkdm

الاميره يارا غير متواجد حالياً  
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر


يتصفح الموضوع حالياً : 1 (0 عضو و 1 زائر)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى الردود آخر مشاركة
طريقة عمل الكبسة اليمنية الاميره يارا منتدى الطبخ والمأكولات الشهيه 0 07-12-2019 11:36 AM
تردد قناة حضرموت اليمنية 2018 على النايل سات ، تردد قناة حضرموت اليمنية الجديد 2018 على نايل سات، قناة حضرموت اليمنية تردد الجديد ، التردد الجديد لقناة حضرموت اليمنية 2018 الاميره يارا منتدى الستلايت والفضائيات 2 05-26-2018 10:21 AM
تردد قناة حضرموت اليمنية 2018 على عربسات ، تردد قناة حضرموت اليمنية الجديد على عربسات 2018 ، قناة حضرموت اليمنية تردد جديد عربسات ، التردد الجديد لقناة حضرموت اليمنية على بدرسات 2018 الاميره يارا منتدى الستلايت والفضائيات 2 05-26-2018 10:20 AM
تردد قناة صنعاء اليمنية الجديد 2018 على نايل سات، تردد صنعاء اليمنية الجديد ، التردد الجديد لقناة صنعاء اليمنية 2018 الاميره يارا منتدى الستلايت والفضائيات 0 03-14-2018 05:31 PM
تردد قناة صنعاء اليمنية الجديد 2018 على نايل سات، تردد صنعاء اليمنية الجديد ، التردد الجديد لقناة صنعاء اليمنية 2018 الاميره يارا منتدى الستلايت والفضائيات 0 03-13-2018 09:41 PM


الساعة الآن 02:17 PM.

converter url html by fahad

 



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024